Você gosta de festa junina? Que tal fazer a sua em casa com os amigos? Um ótimo combinado é cada um levar um prato para ter muita variedade de comida com pouco esforço!

(mesa de festa junina)


Hoje temos uma participação especial no blog: a Aninha, que é minha amiga de longa data e também faz parte do time de produção de conteúdo da Leleka! Nós trouxemos uma receita de esfirra, que ela pegou diretamente com a sogrinha, para você não se apavorar quando todos os pratos tradicionais das festas juninas forem escolhidos (milho, cachorro quente, pipoca, etc). 

Parece complicado mas não é, com o nosso passo a passo fica fácil e você pode colocar o seu recheio favorito, além de ficar um ótimo custo x benefício. Demora cerca de 3 horas desde iniciar a massa até a esfirra ficar pronta para consumo (mas calma, você não vai trabalhar por todo esse tempo 😂), então recomendamos começar algumas horas antes da festinha ou até mesmo no dia anterior, para fazer com calma. Se você optar por fazer antes, depois é só aquecer em fogo baixo por uns 5 minutos no forno antes de servir.


Ingredientes da massa

- 600 gr de farinha de trigo

- 2 ovos

- 50 gr de fermento biológico

- 1/2 xícara de óleo

- 1 colher de sobremesa de sal

- 2 colheres de sobremesa de açúcar

- 1 xícara de água morna

Você pode cortar a receita pela metade ou 1/4 se preferir, sem problemas!


Como fazer

1) Primeiro dissolva o fermento junto com o açúcar na água morna e deixe descansar por 10 minutos;

2) Depois acrescente o os ovos, o óleo e o sal nessa misturinha e mexa bem;

3) Comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos, nesse momento, enquanto a massa ainda não está grossa você pode mexer com um fouet;

4) Assim que você for incorporando a farinha, vai notar que não é mais possível mexer com o fouet e teremos que começar a sovar com as mãos;

5) Separe uma superfície lisa e distribua um pouco de farinha nela, para evitar que a massa grude. Despeje sua massa sobre a superfície e sove, trazendo a massa dos cantos ao centro. Vamos despejando o restante da farinha aos poucos, misturando e sovando até que a aparência fique homogênea e a massa desgrude das mãos. O tempo estimado para esse processo é de 10 minutinhos;

(sovando a massa)


6) Se a sua massa ainda estiver grudenta, adicione mais um pouco de farinha, o ponto desejado é que ela desgrude;

7) Separe a massa em pequenas bolinhas na superfície enfarinhada e deixe elas descansarem por aproximadamente 40 minutos;

8) Pronto, agora a sua massa está pronta para ser recheada!


Ingredientes do recheio

- 1/2 kg de carne

- 3 tomates

- 2 cebolas

- 1 limão

- Sal e temperos a gosto (usamos pimenta, mas você pode colocar páprica, orégano, entre outros)

Nós usamos um recheio tradicional de carne e adicionamos tomate, para garantir que o recheio não ia ficar seco. Mas você pode usar vários outros recheios como: frango desfiado, presunto e queijo, milho com bacon, brócolis, palmito entre outras várias opções!


Como fazer

1) Pique ou processe o tomate e a cebola em quadradinhos. Nós tiramos as sementes do tomate para não ficar muito aguada;

(ingredientes do recheio)


2) Esprema o limão e reserve o suco;

3) Misture todos os ingredientes, a carne ainda crua, o tomate, a cebola, o suco do limão e os temperos.

(recheio misturado)


Montando a esfirra

Cada bolinha separada vai virar uma esfirrinha. Portanto, para começar, pegue uma bolinha de massa que estava descansando e abra com um rolo de massa. Se você achar que a bolinha ficou pequena, é só adicionar mais uma bolinha para que elas fiquem do tamanho desejado.

(abrindo a massa)


Para montar a esfirra nós usamos a forminha de coração (que estávamos doidas para testar, confessamos) para auxiliar no fechamento da massa, mas você pode usar outras forminhas tradicionais ou até fechar com a mão. 

(forminha de coração)


Portanto posicione sua massa na forminha e adicione o recheio. Cuidado com a quantidade, respeite o limite da forminha para que ela não transborde depois.

(recheando a esfirra)


Se você estiver fazendo sem forminha, o formato mais fácil será o triangular. Primeiro faça um cone com duas laterais da massa e depois feche a ultima lateral reta. Repita o processo até fechar todas as suas esfirras! 

(esfirra pronta)


Unte sua forma com farinha e posicione suas esfirras. Agora um toque final opcional: pincele uma gema batida sobre as esfirras para dourar quando forem ao forno.

(esfirras na forma)


Ao forno

Pré-aqueça o forno a 180º por 5 minutos e coloque suas esfirrinhas. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam douradas!

(esfirras assando)


Pronto, você já tem um prato delicioso e muito fofo para a sua Festa Junina:

(esfirras prontas)


Nessa festa tivemos paçoca, cachorro quente, pastel, esfirra, bolo e muitas outras delícias:

(mesa posta de festa junina)


E como de costume, a forminha mais fofa você encontra na Leleka Hipper como toda a decoração dessa mesa linda. Aproveite a época e se joga na sua festa junina (ou julina, né?)!

Um agradecimento especial para a Ana e a sua sogra que compartilharam tudo com a gente.

Até a próxima!